大多公众不敢吃
受访餐馆表示，更多年轻食客因新奇而尝试昆虫料理，需求犹如“昙花一现”。
年轻食客因新奇尝试昆虫料理 餐馆：需求犹如‘昙花一现’
为了进一步在本地推广并普及化昆虫食品，叶耀威从去年7月起边奔波于全岛各地，设立展台，让公众尝试昆虫。
叶耀威说，公司合作的蟋蟀农场位于泰国，公司在泰国饲养蟋蟀并制成蟋蟀干，再运到新加坡。蟋蟀干仍保留蟋蟀摸样，不过触角和腿都被去除，叶耀威说，这是蟋蟀干的普遍做法。
记者询问在超市采购的陈美燕（50岁，银行人员）。她和随行的母亲都对超市有卖蟋蟀干零食感到惊讶，但一致表示：“我们不敢吃！”
16岁中学生董文玉与朋友三人得知蟋蟀干后感到十分新奇，问及是否愿意尝试，三人表示：“看起来太可怕了，可能要等到它变得更普遍才会去尝试，或者如果有朋友买来，我会试着吃看看。”
螃蟹之家总裁黄泯莱告诉本报，餐馆提供多样昆虫料理，包括咸蛋蟹配大麦虫、鱼头咖喱配香脆蟋蟀、昆虫豆腐料理、蚕蛹汤圆以及蚕蛹和蟋蟀寿司，有许多食客对昆虫料理感到新奇且有兴趣，尤其是30岁以下的年轻食客。
黄泯莱说，餐馆将继续探索创新烹饪方式，继续推动可持续餐饮。
蟋蟀零食上架，你敢吃吗？有业者早前在77家昇菘超市上架蟋蟀零食后反应不俗，如今再扩大至平价超市，首5日共卖出500多包，超出公司原本预期。
昆虫食品业者INSECTyumz创办人叶耀威一直以来都在推动食用昆虫的普及率，近期公司完成重要里程碑，在全岛75家平价超市上架冬炎（Tom Yum）口味的即食蟋蟀干，致力将食用蟋蟀融入到人们生活中。
记者日前走访位于实龙岗NEX商场的平价霸级超市（FairPrice Xtra），并在零食类别的货架上找到INSECTyumz冬炎蟋蟀干，35克重的蟋蟀干售价4元9角，生产地为泰国。
陈美燕认为，尽管蟋蟀干在国外已经比较普遍，但她仍感到不安全。
叶耀威接受本报访问时说，公司筹备了半年才成功让蟋蟀干在平价超市上架，所幸上架首五日，平均每家门店都卖出大约七包蟋蟀干零食，这意味着，公司在首五日上架就卖出大约525包蟋蟀干零食，表现好于预期。除了平价超市，人们也可在77家昇菘超市找到这些蟋蟀干零食，相当于全岛共有150个销售据点。这也是叶耀威要将昆虫零食普及化的努力之一。
大多受访公众表示要等蟋蟀干更加普及化才敢尝试。
不过他坦言，昆虫料理的受众仍较小，往往在社交媒体或者报章报道对其有所讨论时，才会激发更多顾客去尝试和接受，舆论热度消散，需求也会随之减少。
“我们感到很欣慰，接近一年时间，从一开始没有人知道也没有人敢吃，到现在有更多人听过昆虫食品，也愿意尝试，我们觉得这是很大的进步。”
“虽然食客认可昆虫食品的营养和可持续性价值，但广泛的偏好尚未形成。”
新加坡食品局去年7月允许本地业者进口、制造和出售蟋蟀、蚕蛹、蚱蜢等16种昆虫食品，不在这个清单上的昆虫食品须另行评估。
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